一般情況下，牛奶和糖不建議一起加熱，原因主要有以下幾點：

牛奶中的賴氨酸與糖在高溫下會發生美拉德反應，生成一種叫果糖基賴氨酸的物質，這種物質不易被人體吸收，會降低牛奶中蛋白質的營養價值，長期食用還可能對腎臟造成一定負擔。

加熱時，牛奶中的鈣會與糖形成不溶性物質，影響鈣的吸收，還可能導致牛奶中的其他營養成分如維生素等在高溫及化學反應的作用下遭到一定程度的破壞，降低牛奶的整體營養價值。

牛奶和糖一起加熱，糖容易在高溫下焦化，使牛奶產生焦糊味，不僅影響口感，還可能產生一些對人體有害的物質。同時，糖會增加牛奶的黏稠度，加熱過程中容易出現局部過熱、糊鍋等現象，甚至可能引發溢鍋，造成燙傷等安全問題。

若想在牛奶中加糖，可在牛奶加熱冷卻至 40℃以下后再加入，這樣能減少對牛奶營養成分的影響，也能保證食用安全和口感。